わさびの花

伊豆の方は、わさびの生産者が多いので、わさびの花が手軽に手に入ります。 🙂
上のわさびの花は、300円でした。

わさびの花は美味しいですね。
おひたしを作ったので、作り方を書いておきます。

わさびを水洗いします。
わさびは、きれいな水で栽培されてるので軽くでよいでしょう。

わさびの茎を3,4cmくらいに切り、軽く塩を振って塩もみします。
10分くらい置いておきましょう。

熱湯に軽くさらします。
10秒くらいです。

熱湯にさらした後に、冷水にさらします。
この段階では、わさびは辛くありません。

ここがポイントです。
軽くしぼって水気を取ったわさびを密閉した容器に入れ、数時間～半日置きます。
これをやらないと、わさび特有の辛みがでません。

食べる前に味付けします。
ポピュラーな味付けは、しょうゆ+おかかでしょうか？
私は、スーパーで売ってる白だしを使います。
白だしと水を1:1で合わせて、わさびに少量かけます。

わさびの、つんと来る辛さがとても美味しいです。 :pint: